刈取りから真空パックの保存|有限会社イワセアグリセンター
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そばの刈取りから真空まで
そばの刈取り(早刈り)
そばの刈取り 収穫
そばの乾燥
そばの調整・選別
![そばの調整・選別](/wp-content/uploads/work_img004_1.jpg)
揺動する除科版と内蔵された唐箕でそばと茎や葉等を選別します。
![そばの調整・選別](/wp-content/uploads/work_img004_2.jpg)
回転するふるいでさらに小さな草の実や葉などを取り除きます。
![そばの調整・選別](/wp-content/uploads/work_img004_3.jpg)
「玄そば」だけに、なりました!!
そばの袋詰め・出荷準備
そばの真空玄そば・丸抜き
![5.色選(仕上げの選別)](/wp-content/uploads/work_img010_0802_1.jpg)
![5.色選(仕上げの選別)](/wp-content/uploads/work_img010_0802_2.jpg)
![5.色選(仕上げの選別)](/wp-content/uploads/work_img010_0802_3.jpg)
【玄そば真空作業】
乾燥調整した玄そばをいよいよ丸抜き(そばの実)にしていきます
1.石抜き そばの中の小さな石を取り除きます
2.磨き 表面の細かな誇りを取り除きます
3.粒揃え 玄そばの粒の大きさごとに8~10種類に分けます
4.脱皮(皮むき) 玄そばの外側の黒い皮をむきます
5.色選(仕上げの選別)
残っていた黒い粒や小さい割れを取り除き丸抜き(そばの実)だけにします。
![6.そばの真空玄そば・丸抜き](/wp-content/uploads/work_img011_0802_1.jpg)
![6.そばの真空玄そば・丸抜き](/wp-content/uploads/work_img011_0802_2.jpg)
![6.そばの真空玄そば・丸抜き](/wp-content/uploads/work_img011_0802_3.jpg)
【丸抜きそば真空作業】
新鮮さをキーする為に丸ヌキを真空パックにします。
玄そばは2月までにすべて真空にします。
丸抜きは注文に応じて玄そばを丸ヌキにして真空バックにします。
蕎麦真空作業工程
蕎麦真空の様子
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img007.jpg)
真空機
玄蕎麦・丸ヌキ・そば粉を真空にして窒素ガスを封入し保存する機器です。
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img008.jpg)
(1)玄蕎麦の入った紙袋に真空用の袋をセット!!
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img009.jpg)
(2)紙袋の中の空気を抜くために穴をあけます。
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img010.jpg)
(3)木箱に玄蕎麦の袋をセット!!
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img011.jpg)
(4)機械に木箱ごとセット!!
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img012.jpg)
(5)真空前
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img013.jpg)
(6)真空後
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img014.jpg)
(7)パレットに山積みされた真空にした玄蕎麦の袋です。
![蕎麦真空の様子](/wp-content/uploads/work_img015.jpg)
(8)冷蔵庫に移し一定の温度で管理保管します。
これでいつでも「色・香り・風味」のよいそばをお届けできます。
是非、お試しください。
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