あずきのレポート

2024年、本年も大変お世話になりました。

今年最後の大仕事！

【年越しそば打ち！】頑張って下さい

「朝早く3時ごろから起きて打つんだよ」

「12月30日から打たないと間に合わないんだ」

「楽しみに、そばを待ってる人がいるから！やらなくっちゃね」

「みんなで集まって打つんだよ」

「年々、そばを頼まれるのが増えてきちゃって大変だ！」

と、年越しそばの話をお客様がしくれます。

そば打ちでハプニングがあるかもしれませんが

無事にそば打ちができるよう頑張って下さい。

応援します！！

都内の実力派シェフ10人が、茨城の食材使ったフェア開催中！
イワセアグリセンターの「そば粉」「ソバの実」を使ったお料理も
あります。

新たなそば料理のヒントになるかもしれません

ぜひ、興味のある方は、お店に足をお運びください。

（開催期間は、お店ごとに異なるため下記にクリックしてご確認下さい）

■シェフ10人のお料理はこち ↓↓↓

11月８日（金）よりフェア開始。茨城の秋の食材に生命を吹き込む、シェフ10人の発想。

【10人のシェフの発想】
■「アクオリーナ」（祐天寺）茂垣綾介
■ ザ・キタノホテル東京「オランジュリー 光庵」（平河町）加茂健
■「キガルニワショク弾」（代々木上原）金子太一
■「アシッド・ブリアンツァ」（麻布十番）児玉智也
■「ジェフリー」（神楽坂）陣内翼
■ グランド ハイアット 東京「けやき坂」（六本木）本多良信
■「ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ 」（石神井）岩澤正和
■「パティスリー イーズ」（日本橋）大山恵介
■「なかの中華！Sai」（中野）宮田俊介
■「アタ」（代官山）掛川哲司

　＊緑字は弊社の「そば粉・丸ヌキそば」が使用された料理が提供されています

●茨城の生産農家はこちら ↓↓↓

初秋の茨城食材巡り。10人のシェフが生産者から学んだこと。

【食材を提供している茨城の農家さんはこちら】
●早刈りで鮮やかな色と香り「常陸秋そば」／イワセアグリセンター
●低木で収穫しやすく、手作業が行き届く「栗」栽培 ／愛樹マロン
●潮風がサツマイモに個性を作る／米川農園
●「し」の字が95％で認定される「常陸乃国しらす」／安重水産
●さっぱりした脂身とやさしい口当たり／高須ファーム

料理通信社から引用
・茨城の秋の食材に生命を吹き込む、シェフ10人の発想。
・初秋の茨城食材巡り。10人のシェフが生産者から学んだこと。

女子栄養大学 栄養学部 食文化栄養学科の

女子大生がそば粉のレシピを提案してくれました。

レシピはこちら↓↓↓クリックして下さい

【そば粉レシピ　女子栄養大生考案】

＜レシピメニュー＞

★そばコロッケ

　　カリカリに揚げたソバの実の香ばしさがたまらない！

★そばポタージュ

　　ポタージュになると「そばの風味は」はどうなっちゃうの？

　　ぜひ試したい一品

★そば粉アイス

　　また試食していないのでチャレンジしたい一品

　　アイスとそばのハーモニーがどんな感じか楽しみ！

★そばブラウニー

　　チョコレートに負けていないそばの存在

★そばシフォンケーキ

　　ほのかにそばの香が口の中に広がる！

★そばどら焼き（次回登場）

　　あんことの相性がいいプチどら焼き

地元茨城の作物を使って地元を元気にしたい！と

言ってやってきた女子大生(^^)/

なるべく簡単にできるレシピをたくさん作ってくれました。

ぜひ、みなさんもお試し下さい。

「新そば」のぼり旗です。

「新そば」の、のぼり旗を作って欲しいという

お客様の声にお応えして

女子大生と一緒にのぼり旗を作成しました。

茨城の山「筑波山（黒）」と

「そば畑（緑）」のコラボデザインです。

なかなか渋い仕上がりになっていると思います。

（新そばのぼり旗：1,100円税込です）

こちらは

「常陸秋そば」のぼり旗です。

前回ご紹介しました。

秋のお月見をしながらお

おそばを食べた時の

イメージをデザインしました。

（常陸秋そばのぼり旗：1,100円税込）

2つ合わせると

こんな感じです。

ご希望の方はお問合せ下さい。

TEｌ0296-75-1604

「虹がきれいです。珍しい形です。見て下さい！」

Iさんに言われて見に行くと

アーチ形の虹が！

雨が降っていないのに虹が出ている！

すかさず、Wさんが撮影してくれた写真がこちら

綺麗に撮れています。

Iさん声をかけてくれてありがとう(^^)/

とっても幻想的な虹が見れました。

そして、虹は消えていく・・・

天気がとても良かったので

そばの花が満開の中、社員とそばの花で写真を撮りました

社員とそば畑と白い雲

加波山とそば畑

富谷さんとそば畑と社員

テントと雲とそば畑

軽トラと社員とそば畑

社長は出張のため不在でした。

次回晴れの日に社長を含めて撮影できればと思います。

お楽しみに！

そば畑一面白い花が咲きはじめました。

満開の時期になると恒例の

プーンと堆肥の匂いのような香りが

そば畑一面からしてきました。

そばの花が満開の時期に堆肥のようなにおいがプーンとするんです。

虫を呼んでいるのかな？

首都圏トップシェフの方々が視察にみえました。

フェアの開催　11/8（金）～11/22（金）

茨城の食材「常陸秋そば」「栗」「かんしょ」「しらす」「常陸の輝き（豚肉）」

を使用した創作料理がトップシェフのお店で食べれるそうです。

茨城県産食材の生産者と首都圏の料理人を繋ぐ活動「食彩提案会」

食の専門メディア「料理通信」さん（https://r-tsushin.com/）が

茨城県庁からの受託事業「食彩提案会」で行うものです。

食材を知るところから始めるトップシェフはやっぱりすごいです。

そばの製粉所や乾燥機の見学

そばの保存方法について

こだわりについて社長が説明をしているところです。

イノベーティブ　　菓子

ジェラード　　　　フレンチ

鉄板焼き　　　　　イタリアン

和食　　　　　　　中華のトップシェフが

「そば粉」や「ソバの実」をどのように

お料理にしてくれるのか楽しみです。

そば畑に実際に行きそばの花をみました。

育てるまでに大変な事ありますか？

ソバの実はどこにつくのですが？

など、そばに関する質問を沢山頂きました。

11月のお料理が楽しみです。

ぜひ皆さんもシェフのお店に足を運んでみて下さい。

詳しくは

食の専門メディア「料理通信」

（https://r-tsushin.com/）

今年はアサガオのクリーンカーテンと

野菜作りをダブルで挑戦してみました。

結果。

かぼちゃの勢力にアサガオが負けてしまいました。

アサガオのグリーンカーテンが寂しい出具合です。

しかし野菜はご覧の通り

【かぼちゃ】

かぼちゃのつるが予想以上に上に上に伸び

天空のかぼちゃが出来ました。

【すいか】

すいかもかぼしゃに押され気味に

気づいたら、そっと実っていました。

カラス除けに黄色のネットをかぶせています。

【トマト】

真っ赤なトマト！

もっと赤くなるまで待ちたいのですが

ハクビシンとの戦いに負けたくないので

早目に収穫をします。

【プチトマト】

プチトマトも赤く実ってきました。

こちらもハクビシンとの早い者競争です。

近頃の野菜作りは

ハクビシンや猪、カラスとの戦いがあります。

皆さんはどうですか？

戦ってますか？

筑波山を背にじゃがいも堀開始！

前日は雨でしたが、今日は天候に恵まれました。

4人で選別をします

土のこごりや

ジャガイモの葉や茎を取り除きます

じゃがいもに痛みや腐敗が無いかを確認

ゴロゴロじゃがいもは

カルビーさんに出荷されます。